Manger les couleurs de la nature ! tout à propos des falvonoides ! part 1

les bioflavonoides sont des composés aromatiques et de saveurs naturellement présents dans les fruits et les légumes. Ce ne sont pas des composés énergétiques mais ils ont des qualités spéciales.

Ces composés fournissent les différentes saveurs des épinards et des oranges, et les couleurs particulières du poivre rouge, et des cranberries. Les bioflavonoides sont les métabolites secondaires des plantes, ils aident à leurs protections notamment des dangereux rayons Ultra Violet, ce sont également des matériaux spéciaux contre les agents ravageurs (par ex les insectes, ou micro organismes).

Ils ont un rôle important dans l’organisme humain pour rester mince et en bonne santé. En premier lieu, ils sont considérés comme antioxydants, ce qui renforce le système immunitaire, réduit les processus inflammatoire, ils ont également des propriétés antibactiérienne, et antivirale.

Chimiquement parlant, il existe 13 groupes différents de composés. A ce jour, 4000 flavonoides ont été découverts. Ils sont présents an grande quantité dans les fruits à fortes couleurs comme les fruits rouges, les agrumes, les légumes à feuilles. Cependant, durant les processus de cuisson les contenus en flavonoides peuvent changer drastiquement. Si vous souhaitez garder une diète riche en flavonoides, vous devrez manger environ 40 kg de fruits et légumes quotidiennement. Voici les différents groupes de flavonoides, et leurs sources :

Groupes flavonoides 

Flavonoides les plus courant dans ce groupe

Leurs sources

Flavonoles 

cathechines

Thé vert, pépins de raisin, écorce de pin. 

Proanthocyanidines 

Cathéchines oligomères 

Pépins de raisin, écorce de pin, cranberry, poire, Ginkgo biloba 

Flavones 

quercetine, kaempferol 

Pomme , thé vert, feuilles de Ginkgo , peau de raisin 

Bioflavonoides 

amentoflavone, bilobetin  

Feuilles de gingko bilboa 

Flavonones 

hesperidine, naringine

Peaux d ‘agrumes

Flavononoles 

taxifoline

Écorce de pin

Anthocyanines 

cyanidine, malvidine 

Raisin rouge, cranberry

Flavonolignanes 

silymarine

chardon

Isoflavonoides 

genisteine, diadzeine

soja

A SUIVRE...